Хранятся в классификаторе здесь:

Структура таблицы:
Субконто — Запасы

В каждую строку записываем укрупненное наименование запасов [Наименование запасов] и к какому типу они относятся [Тип запасов] (если нужна дополнительно детализация по запасу).
Указанное субконто применимо к следующим счетам в стартовом плане счетов:
Здесь каждый финансист сам принимает решение по каким видам запасов он хочет видеть отдельные обороты, как выстроить этот список.